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Sphérifications Fresh Pearls, la cuisine moléculaire à la portée de tous

La sphérification est une technique culinaire popularisée par le cuisinier Ferran Adrià. En réalité, c’est une technique assez ancienne employée pour gélifier de nombreux produits industriels, et depuis les années 90, elle est employée dans la grande cuisine pour l’élaboration de divers aliments (généralement liquides) tels que le vin, les jus de fruits, les légumes, etc.
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Pescaviar lance ses nouvelles perles de saveurs: FRESH PEARLS

Le département R + D + i de Pescaviar a adapté ses Cocktail Pearls, produit délicieux et inspiré par la technique de « Sphérification », aux nouvelles tendances du marché en ajoutant de nouveaux parfums.
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Pescaviar à EXPO MILANO avec dégustations de produits

Cette semaine Pescaviar est présent dans le pavillon de l’Espagne de l’Expo Milan, où nous avons offert une dégustation de notre produit Arënkha main d’un chef Sagardi groupe
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La couleur des aliments : dévorer des yeux

Le goût n’est pas le seul sens qui joue un rôle dans l’alimentation. La vue prédispose à l’expérience culinaire avant même que l’on ait goûté la nourriture. La couleur d’un aliment éveille la curiosité et joue sur les émotions et sur toutes sortes de réflexes sensoriels.
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Pescaviar participe à la 1e rencontre commerciale de MSC Espagne

Pescaviar était présent hier à la 1e rencontre commerciale de MSC Espagne. Lors de ce rendez-vous, qui a réuni différents représentants du programme MSC et des entreprises de pêche, des distributeurs et des transformateurs, ont été abordés les avantages de travailler ensemble pour une pêche durable
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