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DÉS DE SAUMON ET MELON AVEC VINAIGRETTE À L’ANETH ET AUX ŒUFS DE LUMP NOIR SPHERIKA GOURMET
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Ingrédients
- 200 g. de saumon
- 200 g. de melón
- 1 tarro Œufs de lump noir Spherika Gourmet
- huile
- Vinaigre de Jerez
- Sel
- Aneth frais
Ingrédients
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Instructions
- Couper le saumon en petits dés ainsi que le melon. Mettre le saumon sur le melon et laisser reposer à l’extérieur du réfrigérateur 15 minutes.
- Pendant ce temps dans un bol mettre 3 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel, poivre et une cuillère à café d’aneth fraîchement haché très fin et bien mélanger le tout.
- Napper tous les morceaux du saumon et le melon avec la vinaigrette et servir avec les œufs de lump noir.
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TIRADITO DE FLÉTAN AVEC ŒUFS DE LUMP NOIR SPHERIKA GOURMET
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Ingrédients
- Un morceau de filet de flétan
- Œufs de lump noir Spherika Gourmet /perles de hareng
- Lait de tigre
- Maïs doré
- Sal Maldon
- Citron vert
- Pâte de truffe
Ingrédients
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Instructions
- Couper le filet de poisson en fines lamelles et faire macérer dans le lait de tigre quelques minutes.
- Laisser égoutter puis les placer dans un plat, ajouter un peu d’œufs de lump, le sel Maldon, un petit peu de pâte de truffe et de maïs doré.
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SUCRINES DE TUDELA AVEC ŒUFS DE TRUITE SPHERIKA GOURMET
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Ingrédients
- 4 artichauts
- 4 œufs
- 1 Œufs de truite Spherika Gourmet
- Huile d’olive vierge extra
- Vinaigre
- Sel
Ingrédients
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Instructions
- Dans une casserole verser de l’huile jusqu’à recouvrir les artichauts, les cuire à feu vif 3 minutes puis poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que l’artichaut soit tendre.
- Pour faire les œufs pochés, mettre de l’eau dans une casserole, un peu de sel et laisser bouillir. Ajouter un filet de vinaigre et incorporer les œufs sans la coquille pendant 4 minutes.
- Pour le dressage du plat, déposer les artichauts, mettre les œufs dessus et couronner avec les œufs de truite.
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TORTILLITAS (PETITES OMELETTES FRITES) DE CREVETTES AVEC ŒUFS DE TRUITE SPHERIKA GOURMET
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Ingrédients
- 100g de crevettes
- Œufs de truite Spherika Gourmet
- 100g de farine de blé
- 50g de farine de pois chiche
- 1 verre et demi d’eau
- 1 petit oignon
- Persil
- Huile d'olive
Ingrédients
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Instructions
- Dans un bol mettre les farines de blé et de pois chiche, le sel, le petit oignon et le persil (deux cuillères à soupe) finement hachés et incorporer l’eau puis bien mélanger avec une fourchette.
- Mettre une poêle avec de l’huile sur le feu, déposer une cuillère à soupe du mélange et faire dorer les deux côtés. Retirer et égoutter bien l’huile, laisser dorer d’un côté puis la retourner sur l’autre côté, laisser égoutter l’excès d’huile et servir très chaud avec les œufs de truite.
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CEVICHE D’ORANGE AVEC ŒUFS DE TRUITE SPHERIKA GOURMET
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Ingrédients
- 4 couteaux
- 3 citrons verts
- Oignon violet
- Œufs de truite Spherika Gourmet
- Un morceau de piment rocoto sans graines
- Sel
- poivre
- Coriandre
Ingrédients
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Instructions
- Mettre les couteaux un par un pendant quelques secondes dans l’eau bouillante seulement pour ouvrir la coquille, retirer la chair et couper en petits morceaux.
- Faire macérer les couteaux dans un bol avec le jus de citron vert, un morceau de piment rocoto finement haché et l’oignon violet coupé en julienne fine, sel et poivre. Laisser macérer 15 minutes environ. Ensuite ajouter la coriandre finement hachée.
- Faire le dressage dans la coquille des couteaux et finir avec quelques œufs de truite.
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