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CHIPIRONS À L’ENCRE DE SEICHE ET RIZ BASMATI

Une recette classique de nos grands-mères, élaborée avec des ingrédients de haute qualité: riz basmati, chipirons et une encre de seiche de premier choix, dans un conditionnement tout nouveau.

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CHIPIRONS À L’ENCRE DE SEICHE ET RIZ BASMATI
CHIPIRONS À L’ENCRE DE SEICHE ET RIZ BASMATI
Portions
Personas
Ingrédients
  • 500 g de chipirons
  • 400 g de riz basmati
  • 1 pot 50g d’encre de seiche SPHERIKA GOURMET
  • 1 tomate bien mûre
  • 2 gros oignons jaunes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • Huile d’olive vierge extra et sel
Portions
Personas
Ingrédients
  • 500 g de chipirons
  • 400 g de riz basmati
  • 1 pot 50g d’encre de seiche SPHERIKA GOURMET
  • 1 tomate bien mûre
  • 2 gros oignons jaunes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • Huile d’olive vierge extra et sel
CHIPIRONS À L’ENCRE DE SEICHE ET RIZ BASMATI
Instructions
  1. Faire cuire le riz basmati selon les instructions de l’emballage et réserver. Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l’oignon et l’ail finement tranchés faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent. Ajouter une pincée de sel et la tomate coupée en petits dés. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit bien tendre.
  2. Mélanger l’encre de seiche et le vin blanc puis les verser dans la cocotte. Laisser mijoter durant 30 minutes. Hors du feu, mixer la sauce jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et sans grumeaux.
  3. Verser de nouveau la sauce dans la cocotte, laver les chipirons et les ajouter à celle-ci. Rectifier de sel si nécessaire et laisser mijoter de 10 à 15 minutes. Servir avec le riz basmati.
    receta de chipirones con tinta de sepia Pescaviar
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TIMBALE DE RIZ À L’ENCRE DE SEICHE ET TARTARE DE THON

Une recette sophisitiquée, très facile à préparer pour toutes occasions.

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TIMBALE DE RIZ À L’ENCRE DE SEICHE ET TARTARE DE THON
Un arroz negro hecho en casa con nuestra tinta de sepia Spherika Gourmet acompañado de tataki de atún. Nunca nada tan sofisticado se hizo tan rápido.
TIMBALE DE RIZ À L’ENCRE DE SEICHE ET TARTARE DE THON
Portions
Personas
Ingrédients
  • 250 g de riz long
  • 1 trozo darne de thon rouge
  • 1 Oeuf dur
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pot de 50g d’encre de seiche SPHERIKA GOURMET
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre
Portions
Personas
Ingrédients
  • 250 g de riz long
  • 1 trozo darne de thon rouge
  • 1 Oeuf dur
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pot de 50g d’encre de seiche SPHERIKA GOURMET
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre
TIMBALE DE RIZ À L’ENCRE DE SEICHE ET TARTARE DE THON
Instructions
  1. Cuire le riz selon les instructions indiquées sur le paquet. Laisser reposer à couvert pendant 5 minutes pour finir la cuisson.
  2. Couper le thon en petits dés. Saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive vierge extra. Verser un peu d’huile dans une poële, ajouter l'ail haché et faire revenir 2 minutes à feu moyen. Ajouter le riz et l’encre de seiche. Mélanger et réserver.
    Arroz negro tinta de sepia Pescaviar
  3. Dresser les assiettes à l’aide d’un cercle à pâtisserie : commencer par une couche de riz à l’encre de seiche, ajouter une couche de tartare de thon puis couronner le tout d’œuf dur et origan haché.
    arroz negro tinta de sepia pescaviar
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SALADE TIÈDE DE PENNE RIGATE À L’ENCRE DE SEICHE

Une recette simple, légère et colorée, à consommer tiède ou froide.

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SALADE TIÈDE DE PENNE RIGATE À L’ENCRE DE SEICHE
Pasta negra hecha en casa con la tinta de sepia Spherika Gourmet. Una combinación jugosa y apetecible para platos fríos y calientes.
SALADE TIÈDE DE PENNE RIGATE À L’ENCRE DE SEICHE
Portions
Personas
Ingrédients
  • 1 sachet de jeunes pousses
  • ½ kilo de penne rigate
  • 1 sachet de 125g de surimi de civelles
  • 1 pot de 50g d’encre de seiche SPHERIKA GOURMET
  • 1 gousse d’ail
  • 1 Piment rouge séché
  • Sel et huile d’olive vierge extra
Portions
Personas
Ingrédients
  • 1 sachet de jeunes pousses
  • ½ kilo de penne rigate
  • 1 sachet de 125g de surimi de civelles
  • 1 pot de 50g d’encre de seiche SPHERIKA GOURMET
  • 1 gousse d’ail
  • 1 Piment rouge séché
  • Sel et huile d’olive vierge extra
SALADE TIÈDE DE PENNE RIGATE À L’ENCRE DE SEICHE
Instructions
  1. Porter une grande quantité d’eau à ébullition (1 litre pour 100g de pâtes). Faire cuire les pâtes, les égoutter et laisser refroidir.
  2. Peler et hacher finement la gousse d’ail. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes à feu moyen. Ajouter le surimi de civelles et laisser cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.
    pasta negra tinta de sepia pescaviar
  3. Réserver l’ail et les civelles. Détailler le piment rouge séché en fines lamelles. Dans un saladier, mélanger avec soin les pâtes et l’encre de seiche puis les faire revenir dans l’huile parfumée. Ajouter le piment rouge. Saler et poivrer selon votre goût. Réserver et laisser tiédir. Dresser le plat : verser les penne rigate tièdes sur un lit de jeunes pousses assaisonnées.
    pasta nega tinta de sepia pescaviar
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DÉS DE SAUMON ET MELON AVEC VINAIGRETTE À L’ANETH ET AUX ŒUFS DE LUMP NOIR SPHERIKA GOURMET

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DÉS DE SAUMON ET MELON AVEC VINAIGRETTE À L’ANETH ET AUX ŒUFS DE LUMP NOIR SPHERIKA GOURMET
DÉS DE SAUMON ET MELON AVEC VINAIGRETTE À L’ANETH ET AUX ŒUFS DE LUMP NOIR SPHERIKA GOURMET
Portions
Ingrédients
  • 200 g. de saumon
  • 200 g. de melón
  • 1 tarro Œufs de lump noir Spherika Gourmet
  • huile
  • Vinaigre de Jerez
  • Sel
  • Aneth frais
Portions
Ingrédients
  • 200 g. de saumon
  • 200 g. de melón
  • 1 tarro Œufs de lump noir Spherika Gourmet
  • huile
  • Vinaigre de Jerez
  • Sel
  • Aneth frais
DÉS DE SAUMON ET MELON AVEC VINAIGRETTE À L’ANETH ET AUX ŒUFS DE LUMP NOIR SPHERIKA GOURMET
Instructions
  1. Couper le saumon en petits dés ainsi que le melon. Mettre le saumon sur le melon et laisser reposer à l’extérieur du réfrigérateur 15 minutes.
  2. Pendant ce temps dans un bol mettre 3 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel, poivre et une cuillère à café d’aneth fraîchement haché très fin et bien mélanger le tout.
    salmon huevas de lumpo Pescasviar
  3. Napper tous les morceaux du saumon et le melon avec la vinaigrette et servir avec les œufs de lump noir.
    salmon huevas de lumpo pescaviar
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TIRADITO DE FLÉTAN AVEC ŒUFS DE LUMP NOIR SPHERIKA GOURMET

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TIRADITO DE FLÉTAN AVEC ŒUFS DE LUMP NOIR SPHERIKA GOURMET
TIRADITO DE FLÉTAN AVEC ŒUFS DE LUMP NOIR SPHERIKA GOURMET
Portions
Ingrédients
  • Un morceau de filet de flétan
  • Œufs de lump noir Spherika Gourmet /perles de hareng
  • Lait de tigre
  • Maïs doré
  • Sal Maldon
  • Citron vert
  • Pâte de truffe
Portions
Ingrédients
  • Un morceau de filet de flétan
  • Œufs de lump noir Spherika Gourmet /perles de hareng
  • Lait de tigre
  • Maïs doré
  • Sal Maldon
  • Citron vert
  • Pâte de truffe
TIRADITO DE FLÉTAN AVEC ŒUFS DE LUMP NOIR SPHERIKA GOURMET
Instructions
  1. Couper le filet de poisson en fines lamelles et faire macérer dans le lait de tigre quelques minutes.
    TIRADITO DE PEZ MANTEQUILLA CON HUEVAS DE LUMPO - Pescaviar
  2. Laisser égoutter puis les placer dans un plat, ajouter un peu d’œufs de lump, le sel Maldon, un petit peu de pâte de truffe et de maïs doré.
    TIRADITO DE PEZ MANTEQUILLA CON HUEVAS DE LUMPO - Pescaviar
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