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MILLEFEUILLES DE POMME DE TERRE ET SOLE AVEC VOILE DE TARTINABLE DE CHÈVRE CHOVAS

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MILLEFEUILLES DE POMME DE TERRE ET SOLE AVEC VOILE DE TARTINABLE DE CHÈVRE CHOVAS
MILLEFEUILLES DE POMME DE TERRE ET SOLE AVEC VOILE DE TARTINABLE DE CHÈVRE CHOVAS
Portions
Ingrédients
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 sole en filets
  • 1 pot de tartinable de chèvre Chovas
  • 150g de crème fraîche
  • huile
  • Sel
  • poivre
Portions
Ingrédients
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 sole en filets
  • 1 pot de tartinable de chèvre Chovas
  • 150g de crème fraîche
  • huile
  • Sel
  • poivre
MILLEFEUILLES DE POMME DE TERRE ET SOLE AVEC VOILE DE TARTINABLE DE CHÈVRE CHOVAS
Instructions
  1. Éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux d’un centimètre environ. Faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et réserver.
  2. Couper les filets de sole de la même taille que les pommes de terre.
  3. Dans une casserole mettre un peu d’huile et faire revenir un peu de farine. Ajouter la crème fraîche et le tartinable de chèvre Chovas, remuer bien jusqu'à émulsion. Faire griller le poisson avec un peu de sel et de poivre.
    Receta de Milhojas de patata y leguado con crema Chovas de Pescaviar
  4. Dresser le plat en faisant des couches, en mettant tout d’abord une base de pommes de terre, puis le poisson, une autre de pommes de terre, etc. Et napper avec la sauce qui doit être très chaude.
    Receta de Milhojas de patata y leguado con crema Chovas de Pescaviar
Notes

Chovas cabrachovas Pescaviar. 680x500

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SALADE TIÈDE DE MORUE AVEC VINAIGRETTE AU TARTINABLE DE SÉBASTE CHOVAS

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SALADE TIÈDE DE MORUE AVEC VINAIGRETTE AU TARTINABLE DE SÉBASTE CHOVAS
SALADE TIÈDE DE MORUE AVEC VINAIGRETTE AU TARTINABLE DE SÉBASTE CHOVAS
Portions
Ingrédients
  • 250g de morue
  • 2 pommes de terre
  • 1 pot de tartinable de chèvre Chovas
  • ½ poivron rouge
  • 2 gousses d’ail
  • Sel
  • huile
  • Vinaigre
Portions
Ingrédients
  • 250g de morue
  • 2 pommes de terre
  • 1 pot de tartinable de chèvre Chovas
  • ½ poivron rouge
  • 2 gousses d’ail
  • Sel
  • huile
  • Vinaigre
SALADE TIÈDE DE MORUE AVEC VINAIGRETTE AU TARTINABLE DE SÉBASTE CHOVAS
Instructions
  1. Éplucher et couper les pommes de terre. Les couper en rondelles et les faire confire avec les gousses d’ail et du sel pendant environ 15 minutes.
  2. Confire également la morue avec des gousses d’ail et du laurier à feu doux pendant 10 min. Couper le poivron en lamelles et faire revenir dans une poêle.
    Ensalada con crema de pescado Chovas
  3. Pour le dressage du plat, mettre une base de pommes de terre, pardessus les poivrons et pour finir les petits morceaux de morue. Assaisonner avec une vinaigrette (huile, vinaigre, poivre et tartinable de chèvre Chovas émulsionné)
    Ensalada con crema de pescado Chovas
Notes

Chovas cabrachovas Pescaviar. 680x500

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RISOTTO AUX CHAMPIGNONS AVEC TARTINABLE DE SAINT JACQUES CHOVAS

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RISOTTO AUX CHAMPIGNONS AVEC TARTINABLE DE SAINT JACQUES CHOVAS
RISOTTO AUX CHAMPIGNONS AVEC TARTINABLE DE SAINT JACQUES CHOVAS
Portions
Ingrédients
  • 1 litre de fumet de poisson
  • 150g de riz
  • 150g de champignons
  • 60g de parmesan râpé
  • Oignon
  • 1 pot de tartinable de Saint Jacques Chovas
  • Huile d'olive
  • Persil
  • Poivre noir moulu
  • Sel
Portions
Ingrédients
  • 1 litre de fumet de poisson
  • 150g de riz
  • 150g de champignons
  • 60g de parmesan râpé
  • Oignon
  • 1 pot de tartinable de Saint Jacques Chovas
  • Huile d'olive
  • Persil
  • Poivre noir moulu
  • Sel
RISOTTO AUX CHAMPIGNONS AVEC TARTINABLE DE SAINT JACQUES CHOVAS
Instructions
  1. Faire chauffer le fumet à feu doux. Nettoyer et couper les champignons Hacher l’oignon en petits morceaux
  2. Faire revenir l’oignon avec un peu de sel. Ajouter les champignons, saler et poivrer et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le riz, remuer pour qu’il ne colle pas. Ajouter peu à peu le fumet bien chaud. Au fur et à mesure qu’il est absorbé, rajouter le fumet jusqu’à le finir. Remuer avec une cuillère. Il doit être tendre et onctueux.
    Receta de rissoto con crema de vieira Chovas
  3. Retirer du feu et ajouter le tartinable de Saint Jacques et le fromage fondu. Remuer pour que tout se mélange bien et servir immédiatement.
    Receta de rissoto con crema de vieira Chovas
Notes

Chovas Vieira 680x500

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CARPACCIO DE GROSSE CREVETTE ROSE AVEC TARTINABLE DE SAINT JACQUES CHOVAS

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CARPACCIO DE GROSSE CREVETTE ROSE AVEC TARTINABLE DE SAINT JACQUES CHOVAS
CARPACCIO DE GROSSE CREVETTE ROSE AVEC TARTINABLE DE SAINT JACQUES CHOVAS
Portions
Ingrédients
  • 10 crevettes
  • 1 pot de tartinable de Saint Jacques Chovas
  • Algues wakame
  • Citron vert
  • poivre
  • Sel Maldon
Portions
Ingrédients
  • 10 crevettes
  • 1 pot de tartinable de Saint Jacques Chovas
  • Algues wakame
  • Citron vert
  • poivre
  • Sel Maldon
CARPACCIO DE GROSSE CREVETTE ROSE AVEC TARTINABLE DE SAINT JACQUES CHOVAS
Instructions
  1. Décortiquer et dénerver les crevettes et garder dans un sac de congélation. Avec un rouleau aplatir les crevettes (de préférence une à une) jusqu’à obtenir des crevettes très fines et en mettre 30 dans le congélateur. Dans une petite douille mettre une cuillère à soupe de tartinable de Saint Jacques.
    CARPACCIO DE GAMBA ROJA CON CREMA DE VIEIRA CHOVAS - Pescaviar
  2. Pour le dressage du plat, déposer les crevettes congelées avec quelques algues de wakame et puis dessus une pointe de tartinable de Saint Jacques avec un peu de râpure de citron vert, un filet d’huile et un peu de sel.
    CARPACCIO DE GAMBA ROJA CON CREMA DE VIEIRA CHOVAS - Pescaviar
Notes

Chovas Vieira 680x500

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HOMARD AVEC SON ESSENCE EN TARTINABLE

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HOMARD AVEC SON ESSENCE EN TARTINABLE
HOMARD AVEC SON ESSENCE EN TARTINABLE
Portions
personas
Ingrédients
  • 1 homard
  • 1 tarro pot de tartinable de Homard Chovas
  • 50 ml de crème fraîche
  • Sel
Portions
personas
Ingrédients
  • 1 homard
  • 1 tarro pot de tartinable de Homard Chovas
  • 50 ml de crème fraîche
  • Sel
HOMARD AVEC SON ESSENCE EN TARTINABLE
Instructions
  1. Mettre de l’eau dans une grande casserole avec 70 g de sel par litre d’eau et quand elle commence à bouillir ajouter le homard. Attendre la reprise de l’ébullition et laisser cuire 15 min. Retirer et garder dans un récipient avec de l’eau et des glaçons jusqu’à ce qu’il refroidisse.
    BOGAVANTE CON SU ESENCIA EN CREMA CHOVAS DE PESCAVIAR
  2. Enlever la tête du homard et garder le corail. Diluer deux cuillères à café de tartinable de homard avec un peu de crème fraîche, ajouter le corail et bien mélanger, réserver. Décortiquer la queue du homard et les pinces en faisant attention de ne pas les casser et il est prêt pour le dressage.
    BOGAVANTE CON SU ESENCIA EN CREMA CHOVAS DE PESCAVIAR
Notes

Chovas Bogavante Pescaviar 680x500

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