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Cocina Fresh Pearls
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VIEIRAS SALTEADAS AL WOK CON PERLAS DE LIMA LIMÓN

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VIEIRAS SALTEADAS AL WOK CON PERLAS DE LIMA LIMÓN
VIEIRAS SALTEADAS AL WOK CON PERLAS DE LIMA LIMÓN
Cocina Fresh Pearls
Portions
Ingrédients
  • 400 g vieiras (sin las conchas)
  • 50 g brócoli
  • 50 g Zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 125 ml caldo de pollo
  • 50 ml aceite de cacahuete
  • 4 cucharadas salsa de ostras
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 tarro Fresh Pearls de lima-limón
  • 1/2 cucharadita pimienta blanca molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
Cocina Fresh Pearls
Portions
Ingrédients
  • 400 g vieiras (sin las conchas)
  • 50 g brócoli
  • 50 g Zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 125 ml caldo de pollo
  • 50 ml aceite de cacahuete
  • 4 cucharadas salsa de ostras
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 tarro Fresh Pearls de lima-limón
  • 1/2 cucharadita pimienta blanca molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
VIEIRAS SALTEADAS AL WOK CON PERLAS DE LIMA LIMÓN
Instructions
  1. Picar finamente el ajo y trocear las verduras. Calentar agua en una cazuela con una pizca de sal y cuando empiece a hervir, introducir las verduras y las vieiras. Escaldar, colar y reservar.
  2. A continuación, saltear las verduras y las vieiras en un wok con aceite caliente y ajo. Salpimentar al gusto. Después, añadir el caldo. Dejar cocer durante 3 o 4 minutos aproximadamente hasta que las verduras estén cocidas con un toque crujiente. Añadir el aceite de cacahuete, la salsa de soja y la salsa de ostras.
  3. Espolvorear con pimienta blanca. Por último, cocer todo un minuto más y acompañar con Fresh Pearls de lima-limón.
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SALTEADO DE NOODLES UDON CON LANGOSTINOS Y PERLAS DE FRESA

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SALTEADO DE NOODLES UDON CON LANGOSTINOS Y PERLAS DE FRESA
SALTEADO DE NOODLES UDON CON LANGOSTINOS Y PERLAS DE FRESA
Cocina Fresh Pearls
Portions
Ingrédients
  • 150 g fideos udon
  • 1 berenjena
  • 1 Cebolla
  • 2 zanahorias
  • 6 tomates secos
  • 20 langostinos crudos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • aceite de sésamo
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 tarro Fresh Pearls de Fresa
  • Sal
  • cúrcuma
Cocina Fresh Pearls
Portions
Ingrédients
  • 150 g fideos udon
  • 1 berenjena
  • 1 Cebolla
  • 2 zanahorias
  • 6 tomates secos
  • 20 langostinos crudos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • aceite de sésamo
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 tarro Fresh Pearls de Fresa
  • Sal
  • cúrcuma
SALTEADO DE NOODLES UDON CON LANGOSTINOS Y PERLAS DE FRESA
Instructions
  1. Cortar en tiras las verduras.
  2. Cocer los fideos udon en agua caliente 3 minutos. Rehidratar los tomates secos.
  3. Poner un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra en el wok caliente, añadír la cebolla cortada en juliana fina y 2 cucharadas de aceite de sésamo, saltear.
  4. Agregar las zanahorias cortadas en bastones, berenjenas y los tomates secos rehidratados, cortados en trozos. Una vez salteada la verdura, añadír los langostinos crudos.
  5. Cuando empiezan a cambiar de color, añadir la leche de coco y un pellizco de cúrcuma para darle un ligero color a la salsa.
  6. Cuando la salsa empiece a reducir, echar los noodles cocidos y los removemos para mezclarlos con los demás ingredientes, sirviendo inmediatamente.
  7. Acompañar con Fresh Pearls de fresa.
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DOS DE SAUMON TERIYAKI ET FRESH PEARLS DE SAUCE SOJA

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DOS DE SAUMON TERIYAKI ET FRESH PEARLS DE SAUCE SOJA
DOS DE SAUMON TERIYAKI ET FRESH PEARLS DE SAUCE SOJA
Cocina Fresh Pearls
Portions
Ingrédients
  • 50ml de miel liquide
  • 50ml de sauce soja
  • 1 dé de gingembre frais, haché finement
  • 4 dos de saumon frais de 150g chacun, avec la peau
  • 1 pincée de sel
  • Poivre noir du moulin
  • 1 poivron rouge
  • 200g de pousses d’épinards
  • 1 pot de 55g de Fresh Pearls de sauce soja
Cocina Fresh Pearls
Portions
Ingrédients
  • 50ml de miel liquide
  • 50ml de sauce soja
  • 1 dé de gingembre frais, haché finement
  • 4 dos de saumon frais de 150g chacun, avec la peau
  • 1 pincée de sel
  • Poivre noir du moulin
  • 1 poivron rouge
  • 200g de pousses d’épinards
  • 1 pot de 55g de Fresh Pearls de sauce soja
DOS DE SAUMON TERIYAKI ET FRESH PEARLS DE SAUCE SOJA
Instructions
  1. Hacher finement le gingembre frais. Dans une assiette creuse, mélanger le miel liquide, la sauce soja et le gingembre haché. Poser dessus les dos de saumon, la peau tournée vers le haut. Couvrir de film alimentaire et laisser mariner à température ambiante durant 10 minutes. Pendant ce temps, couper le poivron rouge en fines lamelles. Préchauffer le four à 200ºC (Th. 6-7).
  2. Couper 4 rectangles de papier aluminium de 30cm. Poser un dos de saumon sur chaque rectangle et disposer le poivron dessus. Verser la marinade sur les dos de saumon. Fermer les papillotes et enfourner pour 12 minutes. Au moment de servir, ouvrir les papillotes, poser un dos de saumon sur chaque assiette et couronner de poivron rouge grillé.
  3. Disposer des pousses d’épinards autour des dos. Verser le jus des papillotes dans l’assiette puis assaisonner de Fresh Pearls de sauce soja (32 perles par assiette). Servir accompagné de riz blanc et sauvage.
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CARPACCIO DE BOEUF ET FRESH PEARLS DE VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODÈNE

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CARPACCIO DE BOEUF ET FRESH PEARLS DE VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODÈNE
CARPACCIO DE BOEUF ET FRESH PEARLS DE VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODÈNE
Cocina Fresh Pearls
Portions
personas
Ingrédients
  • 400g de carpaccio de bœuf
  • 1 citron
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre
  • 50g de parmesan en copeaux
  • 1 cuillère à café de basilic haché
  • 300g de roquette
  • 1 pot de 55g de Fresh Pearls de vinaigre balsamique de Modène
Cocina Fresh Pearls
Portions
personas
Ingrédients
  • 400g de carpaccio de bœuf
  • 1 citron
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre
  • 50g de parmesan en copeaux
  • 1 cuillère à café de basilic haché
  • 300g de roquette
  • 1 pot de 55g de Fresh Pearls de vinaigre balsamique de Modène
CARPACCIO DE BOEUF ET FRESH PEARLS DE VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODÈNE
Instructions
  1. Séparer chaque filet de carpaccio et les déposer sur une assiette creuse. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le basilic haché. Verser sur le carpaccio. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant environ 30 minutes.
  2. Au moment de servir, déposer un lit de roquette sur chaque assiette. Poser le carpaccio (à plat ou roulé) et assaisonner avec la marinade. Décorer de copeaux de parmesan et de Fresh Pearls de vinaigre balsamique de Modène. (Recette inspirée par l’École Supérieure de la Table de Bordeaux)
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