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CARPACCIO DE CREVETTES IMPÉRIALES AVEC HARENGA
CARPACCIO DE CREVETTES IMPÉRIALES AVEC HARENGA
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 3/4 kg de crevettes impériales fraîches
  • 2 bolets moyens frais
  • 1 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 Cuillères à café d’huile de soja
  • Le jus d’½ citron
  • 2 Ciboules
  • 1 boîte de 150 gr. de Harenga
  • 4 Cuillère à soupe de whisky
  • Sel
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 3/4 kg de crevettes impériales fraîches
  • 2 bolets moyens frais
  • 1 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 Cuillères à café d’huile de soja
  • Le jus d’½ citron
  • 2 Ciboules
  • 1 boîte de 150 gr. de Harenga
  • 4 Cuillère à soupe de whisky
  • Sel
CARPACCIO DE CREVETTES IMPÉRIALES AVEC HARENGA
Instructions
  1. Peler les grosses crevettes (si elles ne sont pas congelées, afin d’éviter les parasites dans le poisson cru, il faudra d’abord les congeler en les plaçant sur un plateau et les recouvrir d’un film plastique).
  2. Couper les cèpes, les faire sauter à feu vif dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile. Ajouter une pincée de sel et flamber avec le whisky.
  3. Par ailleurs, faire macérer les grosses crevettes avec du sel, le jus de citron, le vinaigre et l’huile de soja.
  4. Servir les grosses crevettes dans un plat avec les cèpes et les petits oignons et arroser de jus dans lequel elles ont macéré. Ajouter l’Harenga à votre goût et décorer.
    CARPACCIO DE CARABINEROS CON PERLAS DE ARENQUE AVRUGA - Pescaviar
Notes

Suggestion : Ce carpaccio peut être servi sur un lit de salade.

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