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CARPACCIO DE GROSSE CREVETTE ROSE AVEC TARTINABLE DE SAINT JACQUES CHOVAS
CARPACCIO DE GROSSE CREVETTE ROSE AVEC TARTINABLE DE SAINT JACQUES CHOVAS
Portions
Ingrédients
  • 10 crevettes
  • 1 pot de tartinable de Saint Jacques Chovas
  • Algues wakame
  • Citron vert
  • poivre
  • Sel Maldon
Portions
Ingrédients
  • 10 crevettes
  • 1 pot de tartinable de Saint Jacques Chovas
  • Algues wakame
  • Citron vert
  • poivre
  • Sel Maldon
CARPACCIO DE GROSSE CREVETTE ROSE AVEC TARTINABLE DE SAINT JACQUES CHOVAS
Instructions
  1. Décortiquer et dénerver les crevettes et garder dans un sac de congélation. Avec un rouleau aplatir les crevettes (de préférence une à une) jusqu’à obtenir des crevettes très fines et en mettre 30 dans le congélateur. Dans une petite douille mettre une cuillère à soupe de tartinable de Saint Jacques.
    CARPACCIO DE GAMBA ROJA CON CREMA DE VIEIRA CHOVAS - Pescaviar
  2. Pour le dressage du plat, déposer les crevettes congelées avec quelques algues de wakame et puis dessus une pointe de tartinable de Saint Jacques avec un peu de râpure de citron vert, un filet d’huile et un peu de sel.
    CARPACCIO DE GAMBA ROJA CON CREMA DE VIEIRA CHOVAS - Pescaviar
Notes

Chovas Vieira 680x500

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