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Ingrédients
- 4 couteaux
- 3 citrons verts
- Oignon violet
- Œufs de truite Spherika Gourmet
- Un morceau de piment rocoto sans graines
- Sel
- poivre
- Coriandre
Ingrédients
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Instructions
- Mettre les couteaux un par un pendant quelques secondes dans l’eau bouillante seulement pour ouvrir la coquille, retirer la chair et couper en petits morceaux.
- Faire macérer les couteaux dans un bol avec le jus de citron vert, un morceau de piment rocoto finement haché et l’oignon violet coupé en julienne fine, sel et poivre. Laisser macérer 15 minutes environ. Ensuite ajouter la coriandre finement hachée.
- Faire le dressage dans la coquille des couteaux et finir avec quelques œufs de truite.
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