CHILI AVEC PERLES OCTOPUS (OCTOPUS GALICIEN)
Ingrédients
  • 1 Octopus 2 à 3 kg
  • 1Kg les pommes de terre de Galice
  • Gros sel au goût
  • Piment doux
  • Huile d’olive extra vierge
  • Eau
  • Perles Chili Frais
Instructions
  1. Attendrir le poulpe avant la cuisson si vous achetez le gel frais (adoucit aussi le frapper) ou acheter directement congelé.
  2. Nous avons pris le poulpe un jour avant le congélateur et avait le réfrigérateur pour décongeler. (Eye! Beaucoup de liquides de presse).
  3. Passez avant la cuisson sous l’eau froide pour éliminer toute impureté.
  4. Nous avons mis un pot (le plus grand que nous avons) au feu avec de l’eau . Quand il commence à bouillir ajouter le poulpe, nous le prenons par la tête et ” peur ” cette technique consiste à insérer et retirer la pieuvre 3 fois le pot pour obtenir le poulpe reste raide et ne pas laisser tomber la peau pendant la cuisson.
  5. Faire bouillir le poulpe pendant environ 35-40 minutes à feu moyen , selon la taille . Poinçonnage de temps en temps pour voir comment dur.
  6. Bien qu’il soit la cuisine, épluchez, lavez et émincez les pommes de terre en deux. Réserve.
  7. Lorsque nous aurons terminé la cuisson du poulpe laisser reposer quelques minutes, puis nous avons pris à une source . Dans la même eau que nous lançons les pommes de terre et cuire pendant 15 minutes.
  8. Couper le poulpe avec des ciseaux de cuisine, jambes dans 1 cm d’épaisseur et la tête en petits morceaux.
  9. Nous servons sur plaque de bois avec une base de pommes de terre . Salted avec du gros sel , saupoudrer de paprika et saupoudrer avec un peu d’huile.
  10. Comme touche finale , nous avons ajouté nos frais Perles du Chili.