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Ingrédients
- Fresh Pearls de fruit de la passion
- 200 ml de lait
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cosse de vanille de Bourbon d’Eurovanille
- 3 jaunes d’œuf
- 120 g de sucre
- 1 pitaya
Ingrédients
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Instructions
- Chauffer le lait avec la crème, avec les graines de cosse de vanille en évitant l’ébullition. Incorporer le pitaya pelé et haché.
- Dans une autre casserole mettre les 3 jaunes d’œufs avec le sucre et faire blanchir au fouet Une fois le lait tiédi, l’incorporer peu à peu aux jaunes blanchis en chauffant jusqu’à atteindre 85ºC.
- Retirer du feu, laisser refroidir et mettre dans une sorbetière ou un tupper. Congeler et attendre qu’il ait une texture de glace.
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