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Personnes
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Ingrédients
- 1/2 Kilo Magret de canard
- Confiture de framboises
- 12 Myrtilles
- 12 Framboises
- 12 Groseilles
- 1 Cuillerée Cocktail pearls de fraise
- Huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Saler et poivrer le magret de canard et le marquer, avec le gril bien chaud, en le laissant dorer dans sa propre graisse. Le retourner, saisir et réserver.
- Faire réduire dans 25cl d’eau, 3 cuillerées à soupe de confiture de framboise, les framboises partagées en deux et les myrtilles. Remuer jusqu’à porter à ébullition, retirer et laisser refroidir.
- Réchauffer le magret au four à 170º durant 3-4 minutes.
- Service: Laisser tomber une larme de confiture sur l’assiette. Placer au-dessus 2 gros morceaux de magret par assiette, montés l’un sur l’autre. Napper avec la sauce à la confiture, couronner avec les « Cocktail Pearls » de fraise et une grappe de groseilles sur un côté.
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