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MÉDAILLONS SALADE AVEC ÉCREVISSES AVRUGA

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MÉDAILLONS SALADE AVEC ÉCREVISSES AVRUGA
MÉDAILLONS SALADE AVEC ÉCREVISSES AVRUGA
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 1 Laitue chêne feuille ou lollo rouge
  • Une petite endive
  • 1/2 kg Langoustine
  • 1 Grenade
  • 6 Cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 Cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 Oignons verts hachés très fin
  • 1 Oeuf dur
  • Sel et poivre
  • 1 Cuillères à soupe de cognac
  • 1 boîte de 145g. de Avruga
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 1 Laitue chêne feuille ou lollo rouge
  • Une petite endive
  • 1/2 kg Langoustine
  • 1 Grenade
  • 6 Cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 Cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 Oignons verts hachés très fin
  • 1 Oeuf dur
  • Sel et poivre
  • 1 Cuillères à soupe de cognac
  • 1 boîte de 145g. de Avruga
MÉDAILLONS SALADE AVEC ÉCREVISSES AVRUGA
Instructions
  1. Mettre les crevettes dans une casserole d'eau bouillante salée , retirer du feu quand ébullition. Laisser reposer pendant 8 minutes et les laisser couler. Ils sont enlevés et un essorage à gauche.
  2. Dans la vinaigrette ( préalablement préparée la veille purée dans un mortier oignon haché avec l'oeuf , l'aneth , le sel , une pincée de poivre et ajouter lentement l'huile , puis le vinaigre et l'eau de vie ) Médaillons de macération langoustine ( queues coupées en tranches 2 cm) dans un endroit frais pendant au moins 3 heures.
  3. Dans une autre source mettre la laitue et feuilles d'endive avec des perles de Grenade ci-dessus et des médaillons avec vinaigrette qui doivent vous mélanger Avruga.
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PATATE CREAM AVEC AVRUGA

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PATATE CREAM AVEC AVRUGA
PATATE CREAM AVEC AVRUGA
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 2 Pommes de terre moyennes
  • 2 dl de crème liquide
  • 4 dl de consommé
  • 200 gr Jambon ibérique
  • 1/2 boîte de 145g. de Avruga
  • Huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre noir
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 2 Pommes de terre moyennes
  • 2 dl de crème liquide
  • 4 dl de consommé
  • 200 gr Jambon ibérique
  • 1/2 boîte de 145g. de Avruga
  • Huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre noir
PATATE CREAM AVEC AVRUGA
Instructions
  1. Peler et couper les pommes de terre en cubes . Dans une casserole mettre frire l'oignon avec un peu d'huile , ajouter les pommes de terre , mélanger puis verser le bouillon . Ajouter le sel et le poivre.
  2. Lorsque les pommes de terre sont cuites (à 15 minutes en fonction du type de pommes de terre ), un mélangeur et un tamis en ajoutant de la crème. Réserver.
  3. Dans une poêle brun très chaud le jambon en lanières avec un peu d'huile.
  4. Servir la crème avec des bandes croquantes et Avruga ci-dessus.
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CRÈME DE MELON AVEC COPEAUX DE JAMBON, CROUSTILLANT DE POMMES DE TERRE ET ARËNKHA

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CRÈME DE MELON AVEC COPEAUX DE JAMBON, CROUSTILLANT DE POMMES DE TERRE ET ARËNKHA
CRÈME DE MELON AVEC COPEAUX DE JAMBON, CROUSTILLANT DE POMMES DE TERRE ET ARËNKHA
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 2 Petits oignons
  • 1 Melón
  • 100 gr de jambon ibérique finement coupé
  • 250 cl de crème liquide
  • 3/4 l de bouillon de poulet
  • 3 Cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Une petite pomme de terre
  • l’Arënkha
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 2 Petits oignons
  • 1 Melón
  • 100 gr de jambon ibérique finement coupé
  • 250 cl de crème liquide
  • 3/4 l de bouillon de poulet
  • 3 Cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Une petite pomme de terre
  • l’Arënkha
CRÈME DE MELON AVEC COPEAUX DE JAMBON, CROUSTILLANT DE POMMES DE TERRE ET ARËNKHA
Instructions
  1. Couper les oignons en gros morceaux et les faire revenir à feu doux pendant quinze minutes. Ajouter la pulpe de melon en morceaux en gardant quelques boules pour décorer le plat et verser le bouillon.
  2. Laisser cuire pendant 20 minutes et passer au mixeur afin d´obtenir une crème très fine. Ajouter la crème liquide.
  3. Ajouter du sel en cas de besoin et une fois refroidi, mettre le plat aux tranches fines et les faire frire avant de servir dans de l´huile très chaude.
  4. Servir la crème et placer au centre du plat quelques boules de melon, le croustillant de pomme de terre avec une cuillère à café d´Arënkha, les copeaux de jambon de porc nourri au gland et verser un filet d´huile d´olive.
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CHAPATA VERT AVEC AVRUGA

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CHAPATA VERT AVEC AVRUGA
CHAPATA VERT AVEC AVRUGA
Portions
Personnes
Ingrédients
  • Lollo rose
  • Oakleaf
  • Laitue Oak ou lollo rouge
  • Crevettes cuites
  • Mayonnaise légère
  • Un pot de 120g . de Avruga
Portions
Personnes
Ingrédients
  • Lollo rose
  • Oakleaf
  • Laitue Oak ou lollo rouge
  • Crevettes cuites
  • Mayonnaise légère
  • Un pot de 120g . de Avruga
CHAPATA VERT AVEC AVRUGA
Instructions
  1. Ouvrez le pain et la propagation de la mayonnaise sur chaque tranche . Ajouter la même quantité de feuilles de trois légumes , crevettes et Avruga.
Notes
Pour le sandwich mayonnaise reste plus juteux plus tartinable.
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AVOCAT AVEC ARËNKHA ET CREVETTES

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AVOCAT AVEC ARËNKHA ET CREVETTES
AVOCAT AVEC ARËNKHA ET CREVETTES
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 4 Avocats
  • 250 gr de crevettes
  • 2 Cuillères à soupe de jus
  • 2 Oeufs durs
  • 1 boîte de 145 gr. d’Arënkha
  • 2 Lamelles de ciboule
  • 1 Cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel, poivre et un citron pour décorer
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 4 Avocats
  • 250 gr de crevettes
  • 2 Cuillères à soupe de jus
  • 2 Oeufs durs
  • 1 boîte de 145 gr. d’Arënkha
  • 2 Lamelles de ciboule
  • 1 Cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel, poivre et un citron pour décorer
AVOCAT AVEC ARËNKHA ET CREVETTES
Instructions
  1. Faire cuire les crevettes dans l’eau bouillante et salée pendant une minute. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes de plus.
  2. Vider les avocats et écraser la pulpe avec une fourchette. Mélanger avec la ciboule coupée en petits morceaux et un des oeufs coupé en dés.
  3. Dans un mortier, faire vinaigrette en broyant l’autre oeuf et le sel, le jus de citron et le poivre noir moulu, en ajoutant peu à peu l’huile d’olive.
  4. Servir avec des tranches de citron et d’Arënka au-dessus.
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