standard

CRÈME DE CHOU-FLEUR ET PERLES DE HARENG FUMÉ

Imprimir receta
CRÈME DE CHOU-FLEUR ET PERLES DE HARENG FUMÉ
CRÈME DE CHOU-FLEUR ET PERLES DE HARENG FUMÉ
Portions
Ingrédients
  • 500g de chou-fleur
  • 1L de bouillon de volaille
  • 1dl de crème fraîche liquide
  • Huile d’olive vierge extra
  • 1 pot de 55g de perles de hareng MSC Arënkha
  • 2 pincées de curry (doux ou piquant, selon votre goût)
  • Sel et poivre moulu
Portions
Ingrédients
  • 500g de chou-fleur
  • 1L de bouillon de volaille
  • 1dl de crème fraîche liquide
  • Huile d’olive vierge extra
  • 1 pot de 55g de perles de hareng MSC Arënkha
  • 2 pincées de curry (doux ou piquant, selon votre goût)
  • Sel et poivre moulu
CRÈME DE CHOU-FLEUR ET PERLES DE HARENG FUMÉ
Instructions
  1. Chauffer le bouillon de volaille dans une cocotte. Détacher le chou-fleur en bouquets. Les plonger dans le bouillon de volaille chaud. Couvrir et laisser cuire à feu moyen durant 20 minutes.
  2. Verser le tout dans le bol d’un mixeur, réduire en fine purée, ajouter la crème fraîche liquide et le curry. Saler et poivrer selon votre goût puis mixer encore, jusqu’à ce que la texture soit dense, lisse et homogène. Si elle est trop dense, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de volaille. Répartir la crème dans les assiettes creuses. Verser un filet d’huile d’olive vierge extra et déposer au centre de l’assiette une cuillère à soupe d’Arënkha. Servir aussitôt.
Partager cette recette
standard

HUÎTRES ET FRESH PEARLS DE CITRON ET CITRON VERT

Imprimir receta
HUÎTRES ET FRESH PEARLS DE CITRON ET CITRON VERT
HUÎTRES ET FRESH PEARLS DE CITRON ET CITRON VERT
Cocina Fresh Pearls
Portions
Ingrédients
  • 24 huîtres
  • 1 pot de 55g de Fresh Pearls de citron et citron vert
  • Glace pilée
Cocina Fresh Pearls
Portions
Ingrédients
  • 24 huîtres
  • 1 pot de 55g de Fresh Pearls de citron et citron vert
  • Glace pilée
HUÎTRES ET FRESH PEARLS DE CITRON ET CITRON VERT
Instructions
  1. Ouvrir les huîtres. Dans un plat de service, poser un lit de glace pilée et disposer les huîtres dessus de façon harmonieuse. Ajouter 5 perles Fresh Pearls de citron et citron vert sur chaque huître. Servir aussitôt.
Partager cette recette
standard

TARTARE DE SAUMON, SAUCE À L’ORANGE ET FRESH PEARLS DE FRUITS DE LA PASSION

Imprimir receta
“TARTARE” DE SAUMON, SAUCE À L’ORANGE ET FRESH PEARLS DE FRUITS DE LA PASSION
“TARTARE” DE SAUMON, SAUCE À L’ORANGE ET FRESH PEARLS DE FRUITS DE LA PASSION
Cocina Fresh Pearls
Portions
Ingrédients
  • 300g de dos de saumon fumé
  • 2 échalotes
  • 4 petites branches d’estragon
  • 12 tomates cerise kumato
  • 60 pignons de pin
  • 1 kiwi
  • 10cm de concombre
  • 1 citron vert
  • Huile d’olive vierge extra
  • 4 oranges bien juteuses
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • Poivre noir du moulin
  • 4 grains de poivre rose
  • 2 clous de girofle
  • 2 pots de 55g de Fresh Pearls de fruits de la passion
Cocina Fresh Pearls
Portions
Ingrédients
  • 300g de dos de saumon fumé
  • 2 échalotes
  • 4 petites branches d’estragon
  • 12 tomates cerise kumato
  • 60 pignons de pin
  • 1 kiwi
  • 10cm de concombre
  • 1 citron vert
  • Huile d’olive vierge extra
  • 4 oranges bien juteuses
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • Poivre noir du moulin
  • 4 grains de poivre rose
  • 2 clous de girofle
  • 2 pots de 55g de Fresh Pearls de fruits de la passion
“TARTARE” DE SAUMON, SAUCE À L’ORANGE ET FRESH PEARLS DE FRUITS DE LA PASSION
Instructions
  1. Dans une poêle, dorer les pignons de pin puis les laisser refroidir complètement. Couper le saumon fumé en cubes de 1cm. Émincer l’échalote et l’estragon (seulement les feuilles, pas les tiges). Couper les tomates cerise, le kiwi et le concombre en très petits cubes. Verser dans un saladier et mélanger avec le saumon fumé. Ajouter le jus de citron vert, quelques tours du moulin à poivre et un filet d’huile d’olive. Mélanger encore, couvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 3 heures. Pendant ce temps, presser les oranges et faire chauffer le jus à feu vif.
  2. Avant d’atteindre le point d’ébullition, enlever deux cuillères à soupe de jus chaud et verser dans un verre. Mélanger à la maïzena à l’aide d’une fourchette pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le mélange au jus et laisser bouillir jusqu’à ce que la sauce épaississe suffisamment. Ajouter les clous de girofle et les grains de poivre rose. Enlever du feu et laisser infuser 5 minutes. Réserver la sauce au frais.
  3. Au moment de servir, dresser le plat à l’aide d’un cercle à pâtisserie de 10 ou 12 cm. de diamètre. Verser le mélange de saumon mariné et presser légèrement pour que le tartare conserve sa forme. Ajouter une fine couche de pignons de pin puis couronner le tout de Fresh Pearls de fruits de la passion. Retirer doucement le cercle à pâtisserie. Servir la sauce à l’orange à part, dans une saucière, afin que chaque convive puisse se servir à son goût.
Partager cette recette
standard

CHIPIRONS À L’ENCRE DE SEICHE ET RIZ BASMATI

Une recette classique de nos grands-mères, élaborée avec des ingrédients de haute qualité: riz basmati, chipirons et une encre de seiche de premier choix, dans un conditionnement tout nouveau.

Imprimir receta
CHIPIRONS À L’ENCRE DE SEICHE ET RIZ BASMATI
CHIPIRONS À L’ENCRE DE SEICHE ET RIZ BASMATI
Portions
Personas
Ingrédients
  • 500 g de chipirons
  • 400 g de riz basmati
  • 1 pot 50g d’encre de seiche SPHERIKA GOURMET
  • 1 tomate bien mûre
  • 2 gros oignons jaunes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • Huile d’olive vierge extra et sel
Portions
Personas
Ingrédients
  • 500 g de chipirons
  • 400 g de riz basmati
  • 1 pot 50g d’encre de seiche SPHERIKA GOURMET
  • 1 tomate bien mûre
  • 2 gros oignons jaunes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • Huile d’olive vierge extra et sel
CHIPIRONS À L’ENCRE DE SEICHE ET RIZ BASMATI
Instructions
  1. Faire cuire le riz basmati selon les instructions de l’emballage et réserver. Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l’oignon et l’ail finement tranchés faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent. Ajouter une pincée de sel et la tomate coupée en petits dés. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit bien tendre.
  2. Mélanger l’encre de seiche et le vin blanc puis les verser dans la cocotte. Laisser mijoter durant 30 minutes. Hors du feu, mixer la sauce jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et sans grumeaux.
  3. Verser de nouveau la sauce dans la cocotte, laver les chipirons et les ajouter à celle-ci. Rectifier de sel si nécessaire et laisser mijoter de 10 à 15 minutes. Servir avec le riz basmati.
    receta de chipirones con tinta de sepia Pescaviar
Partager cette recette
standard

TIMBALE DE RIZ À L’ENCRE DE SEICHE ET TARTARE DE THON

Une recette sophisitiquée, très facile à préparer pour toutes occasions.

Imprimir receta
TIMBALE DE RIZ À L’ENCRE DE SEICHE ET TARTARE DE THON
Un arroz negro hecho en casa con nuestra tinta de sepia Spherika Gourmet acompañado de tataki de atún. Nunca nada tan sofisticado se hizo tan rápido.
TIMBALE DE RIZ À L’ENCRE DE SEICHE ET TARTARE DE THON
Portions
Personas
Ingrédients
  • 250 g de riz long
  • 1 trozo darne de thon rouge
  • 1 Oeuf dur
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pot de 50g d’encre de seiche SPHERIKA GOURMET
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre
Portions
Personas
Ingrédients
  • 250 g de riz long
  • 1 trozo darne de thon rouge
  • 1 Oeuf dur
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pot de 50g d’encre de seiche SPHERIKA GOURMET
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre
TIMBALE DE RIZ À L’ENCRE DE SEICHE ET TARTARE DE THON
Instructions
  1. Cuire le riz selon les instructions indiquées sur le paquet. Laisser reposer à couvert pendant 5 minutes pour finir la cuisson.
  2. Couper le thon en petits dés. Saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive vierge extra. Verser un peu d’huile dans une poële, ajouter l'ail haché et faire revenir 2 minutes à feu moyen. Ajouter le riz et l’encre de seiche. Mélanger et réserver.
    Arroz negro tinta de sepia Pescaviar
  3. Dresser les assiettes à l’aide d’un cercle à pâtisserie : commencer par une couche de riz à l’encre de seiche, ajouter une couche de tartare de thon puis couronner le tout d’œuf dur et origan haché.
    arroz negro tinta de sepia pescaviar
Partager cette recette