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SALADE DE AVOCAT AVEC PERLES CHILI

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SALADE DE AVOCAT AVEC PERLES CHILI
SALADE DE AVOCAT AVEC PERLES CHILI
Cocina Fresh Pearls
Portions
Ingrédients
  • 2 Avocats
  • Tomates cerises
  • Germes de soja
  • L'huile extra vierge
  • Vinaigre
  • Sel
  • Perles Chili Frais
Cocina Fresh Pearls
Portions
Ingrédients
  • 2 Avocats
  • Tomates cerises
  • Germes de soja
  • L'huile extra vierge
  • Vinaigre
  • Sel
  • Perles Chili Frais
SALADE DE AVOCAT AVEC PERLES CHILI
Instructions
  1. Avocats Peler et couper en morceaux de taille moyenne.
  2. Mettez dans un cerceau rond pour la présentation.
  3. Laver et couper les tomates cerises . Mettre en place l'avocat.
  4. Assaisonner au goût avec de l'huile, le vinaigre et le sel.
  5. Étaler les germes de soja.
  6. Retirez le cercle .
  7. Comme touche finale, on ajoutera nos perles fraîches du Chili.
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RULO HOMARD ET BEURRE SAUCE ROE LOMPE

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RULO HOMARD ET BEURRE SAUCE ROE LOMPE
RULO HOMARD ET BEURRE SAUCE ROE LOMPE
Portions
Personnes
Ingrédients
Pour Rulo:
  • 1 Poireau
  • Chovas crème de homard
  • Lompe rogue Gourmet Spherika
  • Sakura Mix
Pour la sauce au beurre:
  • 70 ml Txacolí
  • 350 gr Beurre
  • 3 Cucharadas de crème
  • Sel
Portions
Personnes
Ingrédients
Pour Rulo:
  • 1 Poireau
  • Chovas crème de homard
  • Lompe rogue Gourmet Spherika
  • Sakura Mix
Pour la sauce au beurre:
  • 70 ml Txacolí
  • 350 gr Beurre
  • 3 Cucharadas de crème
  • Sel
RULO HOMARD ET BEURRE SAUCE ROE LOMPE
Instructions
Pour Rulo:
  1. Couper les poireaux sur une longueur de 8 cm. Cherchez les couches sans le casser , à savoir , nous devons sortir 16 tubes de poireau.
  2. Blanch dans l'eau salée pendant 30 secondes , cool et remplir avec la crème de homard tiède.
Pour la sauce au beurre:
  1. Réduire Txacolí dans une poêle à la moitié de son volume.
  2. Ajouter la crème et , à feu doux , ajouter graduellement le beurre lentement jusqu'à émulsionnée , mettre du sel au goût et mettre de côté.
Servir:
  1. Disposer 2 par personne cannelloni , verser la sauce à la crème de beurre et de finition avec une quenelle de caviar de lompe et sakura mix.
    Rulo de bogavante con perlas de arenque de Pescaviar
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PAPILLONS (FARFALLE) AVEC SAUCE VODKA ET PERLE POISSON SPHERIKA GOURMET

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PAPILLONS (FARFALLE) AVEC SAUCE VODKA ET PERLE POISSON SPHERIKA GOURMET
PAPILLONS (FARFALLE) AVEC SAUCE VODKA ET PERLE POISSON SPHERIKA GOURMET
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 400 gr de papillons
  • 50 gr de beurre
  • 100 cl de crème liquide
  • Un verre de vodka
  • Perle poisson SPHERIKA GOURMET
  • Sucre
  • Cayenne en poudre
  • Sel, poivre et noix de muscade
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 400 gr de papillons
  • 50 gr de beurre
  • 100 cl de crème liquide
  • Un verre de vodka
  • Perle poisson SPHERIKA GOURMET
  • Sucre
  • Cayenne en poudre
  • Sel, poivre et noix de muscade
PAPILLONS (FARFALLE) AVEC SAUCE VODKA ET PERLE POISSON SPHERIKA GOURMET
Instructions
  1. Réchauffer à feu très doux la crème liquide dans une casserole en ajoutant petit à petit la vodka et une pincée de sucre, de sel, de poivre et de noix muscade. Remuer sans arrêt, saupoudrer d´une pincée de piment de Cayenne.
  2. Par ailleurs, faire cuire les pâtes dans beaucoup d´eau salée avec une noix de beurre. Égoutter les pâtes lorsqu´elles sont « al dente » et servir dans un plat préchauffé.
  3. Ajouter la sauce à la vodka et Perle poisson SPHERIKA GOURMET à votre goût. Mélanger délicatement et servir.
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SALADE DE MÉDAILLONS DE LANGOUSTINES AVEC ARËNKHA MSC

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SALADE DE MÉDAILLONS DE LANGOUSTINES AVEC ARËNKHA MSC
SALADE DE MÉDAILLONS DE LANGOUSTINES AVEC ARËNKHA MSC
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 1 Laitue feuille de chêne ou lollo rossa
  • Une petite scarole
  • 1/2 Kg de langoustines
  • 1 Grenade
  • 6 Cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 2 Cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 Ciboules hachées très fines
  • 1 Oeuf dur
  • Aneth, Sel et poivre
  • 1 Cuillère de cognac
  • 1 boîte de 145 gr. d’Arënkha MSC
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 1 Laitue feuille de chêne ou lollo rossa
  • Une petite scarole
  • 1/2 Kg de langoustines
  • 1 Grenade
  • 6 Cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 2 Cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 Ciboules hachées très fines
  • 1 Oeuf dur
  • Aneth, Sel et poivre
  • 1 Cuillère de cognac
  • 1 boîte de 145 gr. d’Arënkha MSC
SALADE DE MÉDAILLONS DE LANGOUSTINES AVEC ARËNKHA MSC
Instructions
  1. Dans la vinaigrette (préparée la veille en écrasant dans un mortier les ciboules hachées avec l’oeuf, l’aneth, le sel, une pincée de poivre et en ajoutant petit à petit l’huile, puis le vinaigre et le Cognac).
  2. Faire macérer les médaillons de langoustines (couper les queues en tranches de 2 centimètres d’épaisseur) dans un endroit frais, pendant au moins 3 heures.
  3. Poser les feuilles de salade dans un plat en alternant la laitue et la scarole. Saupoudrer de grains de grenade et poser les médaillons avec la vinaigrette à laquelle on aura ajouté préalablement l’Arënkha MSC.
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CRÈME DE POMME DE TERRE AVEC ARËNKHA MSC

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CRÈME DE POMME DE TERRE AVEC ARËNKHA MSC
CRÈME DE POMME DE TERRE AVEC ARËNKHA MSC
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 2 Pommes de terre moyennes
  • 2 dl de crème liquide
  • 4 dl de consommé
  • 200 gr de jambon ibérique
  • ½ boîte de 145 gr. d’Arënkha
  • Huile d’olive vierge extra
  • sel et poivre noir
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 2 Pommes de terre moyennes
  • 2 dl de crème liquide
  • 4 dl de consommé
  • 200 gr de jambon ibérique
  • ½ boîte de 145 gr. d’Arënkha
  • Huile d’olive vierge extra
  • sel et poivre noir
CRÈME DE POMME DE TERRE AVEC ARËNKHA MSC
Instructions
  1. Eplucher et couper les pommes de terre en petits dés. Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile, ajouter les pommes de terre, faire sauter et y ajouter le consommé tout de suite. Saler, poivrer.
  2. Quand les pommes de terre sont cuites (environ 15 minutes selon le type de pomme de terre) battre et tamiser en ajoutant la crème liquide. Laissez reposer.
  3. Dans une poêle très chaude, faire revenir le jambon en lamelles avec un peu d’huile.
  4. Servir la crème avec les lamelles de croustillant et d’Arënka par-dessus.
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