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AVOCAT AVEC ARËNKHA MSC ET CREVETTES

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AVOCAT AVEC ARËNKHA MSC ET CREVETTES
AVOCAT AVEC ARËNKHA MSC ET CREVETTES
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 4 Avocats
  • 250 Gr de crevettes
  • 2 Cuillères à soupe de jus de pomme
  • 2 Oeufs durs
  • 1 boîte de 145 gr. d’Arënkha MSC
  • 2 Lamelles de ciboule
  • 1 Cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel, poivre et un citron pour décorer
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 4 Avocats
  • 250 Gr de crevettes
  • 2 Cuillères à soupe de jus de pomme
  • 2 Oeufs durs
  • 1 boîte de 145 gr. d’Arënkha MSC
  • 2 Lamelles de ciboule
  • 1 Cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel, poivre et un citron pour décorer
AVOCAT AVEC ARËNKHA MSC ET CREVETTES
Instructions
  1. Faire cuire les crevettes dans l’eau bouillante et salée pendant une minute. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes de plus.
  2. Vider les avocats et écraser la pulpe avec une fourchette. Mélanger avec la ciboule coupée en petits morceaux et un des oeufs coupé en dés.
  3. Dans un mortier, faire vinaigrette en broyant l’autre oeuf et le sel, le jus de citron et le poivre noir moulu, en ajoutant peu à peu l’huile d’olive.
  4. Servir avec des tranches de citron et d’Arënka MSC au-dessus.
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CARPACCIO DE CREVETTES IMPÉRIALES AVEC HARENGA

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CARPACCIO DE CREVETTES IMPÉRIALES AVEC HARENGA
CARPACCIO DE CREVETTES IMPÉRIALES AVEC HARENGA
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 3/4 kg de crevettes impériales fraîches
  • 2 bolets moyens frais
  • 1 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 Cuillères à café d’huile de soja
  • Le jus d’½ citron
  • 2 Ciboules
  • 1 boîte de 150 gr. de Harenga
  • 4 Cuillère à soupe de whisky
  • Sel
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 3/4 kg de crevettes impériales fraîches
  • 2 bolets moyens frais
  • 1 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 Cuillères à café d’huile de soja
  • Le jus d’½ citron
  • 2 Ciboules
  • 1 boîte de 150 gr. de Harenga
  • 4 Cuillère à soupe de whisky
  • Sel
CARPACCIO DE CREVETTES IMPÉRIALES AVEC HARENGA
Instructions
  1. Peler les grosses crevettes (si elles ne sont pas congelées, afin d’éviter les parasites dans le poisson cru, il faudra d’abord les congeler en les plaçant sur un plateau et les recouvrir d’un film plastique).
  2. Couper les cèpes, les faire sauter à feu vif dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile. Ajouter une pincée de sel et flamber avec le whisky.
  3. Par ailleurs, faire macérer les grosses crevettes avec du sel, le jus de citron, le vinaigre et l’huile de soja.
  4. Servir les grosses crevettes dans un plat avec les cèpes et les petits oignons et arroser de jus dans lequel elles ont macéré. Ajouter l’Harenga à votre goût et décorer.
    CARPACCIO DE CARABINEROS CON PERLAS DE ARENQUE AVRUGA - Pescaviar
Notes

Suggestion : Ce carpaccio peut être servi sur un lit de salade.

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BLINIS À LA CRÈME DE FROMAGE ET MOLUGA

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BLINIS À LA CRÈME DE FROMAGE ET MOLUGA
BLINIS À LA CRÈME DE FROMAGE ET MOLUGA
Portions
Ingrédients
  • 12 blinis
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1/2 jus de citron
  • 1 boîte de perles de hareng Moluga
Portions
Ingrédients
  • 12 blinis
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1/2 jus de citron
  • 1 boîte de perles de hareng Moluga
BLINIS À LA CRÈME DE FROMAGE ET MOLUGA
Instructions
  1. Réchauffer les blinis selon les instructions figurant sur l’emballage. Dans un bol, mélanger le fromage frais avec la crème fraîche et le jus de citron.
  2. Tartiner chaque blini de mélange au fromage frais et ajouter une généreuse cuillère de perles de hareng Moluga.
    Blinis con Moluga de Pescaviar
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MOJITO EN TEXTURES AVEC CITRON LIMA PEARLS

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MOJITO EN TEXTURES AVEC CITRON LIMA PEARLS
MOJITO EN TEXTURES AVEC CITRON LIMA PEARLS
Cocina Fresh Pearls
Portions
Ingrédients
  • Rhum
  • Sucre
  • Menthe verte
  • Lime zest
  • Isinglass (gélatine)
  • Sorbet au citron et à la menthe
  • Glace pilée
  • Pipermint
  • Frais Perles Citron Citron vert
Cocina Fresh Pearls
Portions
Ingrédients
  • Rhum
  • Sucre
  • Menthe verte
  • Lime zest
  • Isinglass (gélatine)
  • Sorbet au citron et à la menthe
  • Glace pilée
  • Pipermint
  • Frais Perles Citron Citron vert
MOJITO EN TEXTURES AVEC CITRON LIMA PEARLS
Instructions
  1. Mettez le rhum avec une cuillère de sucre dans une casserole chaude sur feu très doux.
  2. Hydratez queues de poisson . Une fois hydratée et trempée fait des queues de poisson de rhum et une tige remueves pour homogénéiser le mélange .
  3. Servir dans 4 verres de tir moyenne à 1/3 tasse . Refroidir dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il atteigne la texture de gelée . Remplir un autre tiers de la tasse avec sorbet au citron et à la menthe . Dans le dernier tiers aromatizándolo complet avec de la glace pilée avec un coup de Pipermint et le zeste de citron vert râpé.
  4. Garnir avec des perles de citron - lime et un brin de menthe.
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TARTARE DE GROS BOUQUETS ET FRUITS TROPICAUX AUX PERLES DE CITRON ET POIVRE

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TARTARE DE GROS BOUQUETS ET FRUITS TROPICAUX AUX PERLES DE CITRON ET POIVRE
TARTARE DE GROS BOUQUETS ET FRUITS TROPICAUX AUX PERLES DE CITRON ET POIVRE
Cocina Fresh Pearls
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 600 Gr de gros bouquets crus épluchés
  • 1 Mangue
  • 1 Avocats
  • 1 Oignon
  • 1 Limette
  • 6 petites branches de ciboulette
  • 1 Yoghourt au coco
  • Huile d’olive vierge extra, sel et poivre
  • Cocktail pearls de citron et poivre
Cocina Fresh Pearls
Portions
Personnes
Ingrédients
  • 600 Gr de gros bouquets crus épluchés
  • 1 Mangue
  • 1 Avocats
  • 1 Oignon
  • 1 Limette
  • 6 petites branches de ciboulette
  • 1 Yoghourt au coco
  • Huile d’olive vierge extra, sel et poivre
  • Cocktail pearls de citron et poivre
TARTARE DE GROS BOUQUETS ET FRUITS TROPICAUX AUX PERLES DE CITRON ET POIVRE
Instructions
  1. Hacher le gros bouquet cru, éplucher et hacher la mangue, l’avocat, l’oignon, presser la limette, saler et poivrer et arroser à l’huile d’olive, remuer et laisser macérer au réfrigérateur entre 15 à 20 minutes.
  2. Service: Placer sur l’assiette un moule rond et remplir avec le mélange. Retirer le moule et décorer avec les « Cocktail Pearls » de citron et poivre et 2 petites branches de ciboulette. Mettre sur un côté une larme de yoghourt au coco.
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