Imprimir receta
RAVIOLIS DE FOIE-GRAS, VINAIGRETTE DE FRUITS SECS ET COCKTAIL PEARLS DE POMME ET GINGEMBRE
RAVIOLIS DE FOIE-GRAS, VINAIGRETTE DE FRUITS SECS ET COCKTAIL PEARLS DE POMME ET GINGEMBRE
Cocina Fresh Pearls
Portions
Ingrédients
  • 320 Gr de mousse de foie d’oie
  • 8 Plaques de pâte wanton
  • Réduction de vinaigre de Modène
  • 12 Raisins secs
  • 12 Pignons
  • 8 Noix
  • 1 Pomme
  • Sucre
  • Huile d’olive vierge extra, sel et poivre
  • Cocktail Pearls de pomme et gingembre
Cocina Fresh Pearls
Portions
Ingrédients
  • 320 Gr de mousse de foie d’oie
  • 8 Plaques de pâte wanton
  • Réduction de vinaigre de Modène
  • 12 Raisins secs
  • 12 Pignons
  • 8 Noix
  • 1 Pomme
  • Sucre
  • Huile d’olive vierge extra, sel et poivre
  • Cocktail Pearls de pomme et gingembre
RAVIOLIS DE FOIE-GRAS, VINAIGRETTE DE FRUITS SECS ET COCKTAIL PEARLS DE POMME ET GINGEMBRE
Instructions
  1. Faire cuire les plaques de pâte 1 ½ min. Retirer et laisser refroidir. Étendre la mousse sur une plaque et couvrir avec une autre plaque en assurant les bords.
  2. Enlever le cœur de la pomme et découper en rondelles en laissant le cercle au centre. Passer au four durant 6 min à 170º avec un petit peu de sucre par-dessus.
  3. Mettre dans un bol 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra, 1 de vinaigre, mélanger avec les raisins secs, les pignons et les noix concassées.
  4. Service: Dessiner quelques lignes de vinaigre sur l’assiette. Placer la pomme caramélisée et, au-dessus un ravioli. Napper avec la vinaigrette aux fruits secs et couronner avec les perles de pomme et gingembre.
Partager cette recette

Laisser un commentaire

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.