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Personnes
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Ingrédients
- 1 Laitue feuille de chêne ou lollo rossa
- Une petite scarole
- 1/2 Kg de langoustines
- 1 Grenade
- 6 Cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 2 Cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 Ciboules hachées très fines
- 1 Oeuf dur
- Aneth, Sel et poivre
- 1 Cuillère de cognac
- 1 boîte de 145 gr. d’Arënkha MSC
Ingrédients
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Instructions
- Dans la vinaigrette (préparée la veille en écrasant dans un mortier les ciboules hachées avec l’oeuf, l’aneth, le sel, une pincée de poivre et en ajoutant petit à petit l’huile, puis le vinaigre et le Cognac).
- Faire macérer les médaillons de langoustines (couper les queues en tranches de 2 centimètres d’épaisseur) dans un endroit frais, pendant au moins 3 heures.
- Poser les feuilles de salade dans un plat en alternant la laitue et la scarole. Saupoudrer de grains de grenade et poser les médaillons avec la vinaigrette à laquelle on aura ajouté préalablement l’Arënkha MSC.
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