SALADE DE MÉDAILLONS DE LANGOUSTINES AVEC ARËNKHA MSC
Portions
4Personnes
Portions
4Personnes
Ingrédients
  • 1 Laitue feuille de chêne ou lollo rossa
  • Une petite scarole
  • 1/2Kg de langoustines
  • 1 Grenade
  • 6Cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 2 Cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 Ciboules hachées très fines
  • 1 Oeuf dur
  • Aneth, Sel et poivre
  • 1Cuillère de cognac
  • 1 boîte de 145 gr. d’Arënkha MSC
Instructions
  1. Dans la vinaigrette (préparée la veille en écrasant dans un mortier les ciboules hachées avec l’oeuf, l’aneth, le sel, une pincée de poivre et en ajoutant petit à petit l’huile, puis le vinaigre et le Cognac).
  2. Faire macérer les médaillons de langoustines (couper les queues en tranches de 2 centimètres d’épaisseur) dans un endroit frais, pendant au moins 3 heures.
  3. Poser les feuilles de salade dans un plat en alternant la laitue et la scarole. Saupoudrer de grains de grenade et poser les médaillons avec la vinaigrette à laquelle on aura ajouté préalablement l’Arënkha MSC.