TIMBALE DE RIZ À L’ENCRE DE SEICHE ET TARTARE DE THON
Un arroz negro hecho en casa con nuestra tinta de sepia Spherika Gourmet acompañado de tataki de atún. Nunca nada tan sofisticado se hizo tan rápido.
Portions
4Personas
Portions
4Personas
Ingrédients
  • 250g de riz long
  • 1trozo darne de thon rouge
  • 1 Oeuf dur
  • 1 gousse d’ail
  • 1pot de 50g d’encre de seiche SPHERIKA GOURMET
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Cuire le riz selon les instructions indiquées sur le paquet. Laisser reposer à couvert pendant 5 minutes pour finir la cuisson.
  2. Couper le thon en petits dés. Saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive vierge extra. Verser un peu d’huile dans une poële, ajouter l’ail haché et faire revenir 2 minutes à feu moyen. Ajouter le riz et l’encre de seiche. Mélanger et réserver.
  3. Dresser les assiettes à l’aide d’un cercle à pâtisserie : commencer par une couche de riz à l’encre de seiche, ajouter une couche de tartare de thon puis couronner le tout d’œuf dur et origan haché.