CARPACCIO DE GAMBA ROJA CON CREMA DE VIEIRA
Ingredientes
  • 10 gambas
  • 1tarro de crema de vieiras Chovas
  • Algas wakame
  • Lima
  • Pimenta
  • Sal Maldon
  • Perlas de arenque Arënkha MSC
Instrucciones
  1. Pelar y desviscerar las gambas y guardar en una bolsa de congelación. Con un rodillo aplastar las gambas (mejor una a una) hasta dejarlas muy finas y reservar 30 min al congelador. En una pequeña manga pastelera poner una cucharada de crema de Vieiras.
  2. Para emplatar ponemos las gambas congeladas en un plato con unas hebras de wakame y encima un toque de crema de Vieira con un poco de ralladura de lima, un chorrito de aceite y un poco de sal.
Notas de la receta

Chovas Vieira 680x500